Andaliman ialah komoditas perkebunan spesial Sumatera Utara yang sudah diekspor ke berbagai negara. di wilayah Asalnya, rempah ini sebenarnya artinya tumbuhan liar yang tumbuh pada hutan. warga setempat seringkali memanfaatkannya sebagai bumbu masakan yg bisa membangun rasa getir serta pedas. Rasa pedas yang disebabkan dapat membuat pengecap baal atau kelu. ke 2 sensasi tadi rupanya membentuk rempah ini menjadi bumbu buat hampir semua masakan Batak, contohnya arsik serta sangsang.
Andaliman adalah buah-buah kecil yg sosoknya mirip seperti lada atau merica, berbentuk bundar kecil, waktu muda berwarna hijau lalu setelah tua berubah menjadi hitam. Aromanya mirip fungi, rakyat Batak umumnya memanfaatkan asam sundai buat menghilangkan aroma tadi. Asam sundai ialah jeruk lemon yg cita rasanya sangat masam.
Andaliman tumbuh fertile di dataran tinggi menggunakan ketinggian 1.200 m dpl. tanaman ini memiliki sifat antibakteri terhadap Salmonella typhy, Shigella dysentriae, serta Escherichia coli. di dalamnya pula terkandung senyawa polifenolat, monoterpene dan seskuiterpen, serta kunon. Selain itu, rempah yang menyerupai lada ini juga mengandung minyak atsiri mirip geraniol, linalool, cineol, dan ctronellal.
Andaliman memang lebih terkenal di Asia, seperti di Cina, Jepang, Korea, serta India. Rempah ini sering diklaim dengan nama Szechuan pepper. di Cina, rempah ini digunakan sebagai bumbu buat kuliner berkuah. sementara itu, pada Jepang serta Korea, tanaman rempah khas Batak sering dijadikan sebagai hiasan atau dipergunakan buat menambah rasa pedas di sup dan mi.
pada beberapa daerah di India seperti Gujarat, Goa, serta Maharashtra, andaliman sering diselipkan sebagai bumbu buat ikan. Meski tidak setenar lada serta merica, rempah ini rupanya memiliki permintaan yang tinggi, bahkan hingga ke pasar ekspor.
pada Indonesia, andaliman lebih seringkali dimanfaatkan sebagai penyedap rasa. Sayangnya, riset perihal rempah ini belum terlalu poly sebagai akibatnya kemungkinan akbar masih terdapat beberapa manfaat lain asal andaliman yg belum terungkap.
